Эгер сиз конфет дүкөнүнө барган болсоңуз же жарманкеге барган болсоңуз, анда таффи деп аталган жагымдуу тамакка жолугуп калгансыз. Бул жумшак жана чайноолуу момпосуй ондогон жылдар бою бардык курактагы адамдар тарабынан ырахаттанып келет. Бирок таффи кантип жасалат деп ойлонуп көрдүңүз беле? Жооп а деп аталган кызыктуу техникада жататтаттуу машина. Бул макалада биз таттуу машина деген эмне экенин, анын компоненттерин жана ал таттуу конфетти жасоо үчүн кандай иштээрин карап чыгабыз.
Taffy машина, ошондой эле Taffy тартуучу катары белгилүү, момпосуй өндүрүү тармагында колдонулган атайын жабдуулардын бир бөлүгү болуп саналат. Анын негизги милдети сунуп, анын өзгөчө текстурасын берүү үчүн Taffy аралашмасын тартуу болуп саналат. Келгиле, таттуу машинанын компоненттерин жана алар бул даамдуу тамакты түзүү үчүн кантип иштешерин кененирээк карап чыгалы.
Депозиттик машина
1. Идиш же чайнек:
Таффи жасоо процесси чоң темир идиш же чайнектен башталат. Бул жерде бардык ингредиенттер биригип, таттуу аралашманы түзүшөт. Табаны ысытып, ингредиенттер жылмакай жана жабышчаак сиропту пайда кылганга чейин эрийт.
2. Ургучтар же калактар:
Таффи аралашмасы идиштин ичинде даярдалгандан кийин, аны ташып кетүүгө убакыт келдитаттуу машина. Машина эки чоң айлануучу ургучтан же калактан турат. Бул шаймандар станоктон өтүп бара жаткан кездеги аралашманы үзгүлтүксүз аралаштыруу жана желдетүү үчүн жооптуу. Бул аралашмага аба киргизүүгө жардам берип, аны жеңил жана жумшак кылат.
3. Муздатуу камерасы:
Taffy аралашмасы машина аркылуу жылып, ал муздатуу камерасына кирет. Бул камера, адатта, муздатылган же жылуу Taffy аралашмасын муздатуу үчүн муздатылган. Муздатуу процесси момпосуйду турукташтырууга жардам берет жана сунуу жана тартуу фазасында өтө жабышчаак болуп калуудан сактайт.
4. Чоюу механизми:
Таффи аралашмасы муздатылгандан кийин машинанын созуучу механизмине кирет. Бул жерде чыныгы сыйкыр болот. Чоюу механизми бир нече жуп механикалык колдордон же роликтерден турат, алар таффини тартып, сунуп турат. Бул колдор жай жана ритмикалык түрдө таффини сунуп, анын ичке жана узун болушуна себеп болот. Бул чоюу аракети ошондой эле таффинин ичиндеги кант молекулаларын тегиздеп, ага мүнөздүү чайноочу текстураны берет.
5. Даам берүү жана боёо:
Таффи чоюлуп, тартылып жатканда, аралашмага ароматизаторлорду жана боёкторду кошууга болот. Бул ингредиенттер даамдардын жана түстөрдүн кеңири спектрин түзүү үчүн таффиге кылдаттык менен киргизилет. Таффинин кээ бир жалпы даамдарына ваниль, шоколад, кулпунай жана жалбыз кирет. Түстөр кызгылт жана сары сыяктуу салттуу көлөкөлөрдөн көк жана жашыл сыяктуу жандуураак варианттарга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
6. Кесүү жана таңгактоо:
Таффи каалаган консистенцияга жетип, жыпар жыттуу жана түстүү болгондон кийин, аны кесип, таңгактоого даяр. Чоюлтулган таффи, адатта, кесүүчү машинага берилет, ал аны тиштегендей бөлүктөргө бөлөт. Бул айрым бөлүктөр андан кийин мом кагазга же пластик пакеттерге оролуп, сатууга же таратууга даярдалат.
Машинанын сүрөтү
Ошентип, азыр биз таффи машинасынын ар кандай компоненттерин жана процесстерин түшүнгөнүбүздөн кийин, анын иш жүзүндө кантип иштээрин кененирээк карап чыгалы.
1. Даярдоо:
Таффи жасоо процессин баштаардан мурун бардык ингредиенттер, анын ичинде кант, жүгөрү сиропу, суу жана ароматизаторлор ченелип, идишке же чайнекке бириктирилет. Андан кийин аралашма ысытылат жана керектүү температурага жана консистенцияга жеткенге чейин эрийт.
2. Аралаштыруу жана желдетүү:
Таффи аралашмасы даярдалгандан кийин, ал таттуу машинага өткөрүлөт. Машинадагы айлануучу сүзгүчтөр же калактар таффиди аралаштырып, желдетип баштайт. Бул үзгүлтүксүз аралаштыруу процесси аралашмага абаны кошууга жардам берип, таффиге анын жеңил жана үлпүлдөш текстурасын берет.
3. Муздатуу:
Таффи аралашмасы аралашып, газдалгандан кийин муздатуу камерасына кирет. Камера жылуу таффини муздатуу, аны турукташтыруу жана созуу жана тартуу фазасында өтө жабышчаак болуп калбоо үчүн муздатылат.
4. Чоюу жана тартуу:
Муздатылган таффи сунуучу механизмге киргенде, механикалык колдор же роликтер аны жай жана ритмикалык түрдө созушат. Бул узартуу процесси таффинин ичиндеги кант молекулаларын тегиздеп, ага мүнөздүү чайноочу текстураны берет. Таффи машинанын ичинде жылган сайын ичке жана узун болуп калат.
5. Даам берүүчү жана боечу кошумча:
Таффи чоюлуп, тартылып жатканда, аралашмага ароматизаторлорду жана боёкторду кошууга болот. Бул ингредиенттер процесстин тиешелүү баскычында киргизилет жана таффиге кылдат аралаштырылат. Даамдар жана түстөр кылдаттык менен тандалып алынган, ар кандай таттуу варианттарды түзүү.
6. Кесүү жана таңгактоо:
Таффи сунуу жана даам берүү процессинен өткөндөн кийин, аны кесип, таңгактоого даяр. Чоюлтулган таттуу кесүүчү машинага берилип, аны өзүнчө бөлүктөргө бөлөт. Бул бөлүктөр андан кийин мом кагазга же полиэтилен пакеттерине оролуп, сатууга же конфет дүкөндөрүнө, жарманкелерге же башка жайларга таркатууга даярдалат.
Аягында,таттуу машинаканттын, жыпар жыттуу заттардын жана боёктордун жөнөкөй аралашмасын биз таффи деп билген жагымдуу тамакка айландырган кызыктуу техника. Ал көптөр сүйгөн жумшак жана чайноолуу момпосуйду түзүү үчүн аралаштыруу, созуу, даам берүү жана кесүү сыяктуу ар кандай процесстерди айкалыштырат. Кийинки жолу бир кесим таффиден ырахат алганыңызда, укмуштуудай таффи машинасынын аркасында аны түзүүнүн татаалдыктарын баалай аласыз.
Посттун убактысы: 14-август-2023