Шоколад кончу - шоколадды кончуп, тазалоо үчүн атайын жасалган машина.Кончинг – шоколаддын даамын жана текстурасын өнүктүрүү үчүн үзгүлтүксүз аралаштыруу жана ысытуу процесси.Бул шоколад бөлүкчөлөрүнүн өлчөмүн азайтуу жана алардын жылмакай жакшыртууну камтыйт.Ашоколад тазалоочубул процессте маанилүү курал болуп саналат, анткени ал ар кандай орой бөлүкчөлөрдү талкалап, ингредиенттерди кылдат аралаштырууга жардам берет.
Биринчи тазалоочу шоколадды 19-кылымда швейцариялык шоколадчы Родольф Линдт ойлоп тапкан.Конч ойлоп тапканга чейин шоколад катуу жана эритүү кыйын болгон.Линдттин инновациясы шоколад индустриясында төңкөрүш жасап, бүгүнкү күндө биз билген жылмакай, баркыт шоколаддын жаралышына жол ачты.
Ашоколад кончукөбүнчө дат баспас болоттон жасалган чоң идиштен турат, анда шоколад ысытылат жана аралаштырылат.Контейнердин ичинде эки-үч айлануучу гранит же металл роликтер бар.Бул роликтер шоколаддын бөлүкчөлөрүн майдалап, майдалап, акырындык менен алардын өлчөмүн азайтат.Бул процессте пайда болгон жылуулук шоколаддагы какао майын эрип, ага жибектей консистенцияны берет.
Шоколад кончугундагы кончинг процесси каалаган натыйжага жараша бир нече сааттан бир нече күнгө чейин созулушу мүмкүн.Шоколад канчалык узун болсо, ошончолук жылмакай жана кремдүү болуп калат.Бул процесс ошондой эле шоколаддын даамын толук ойноого мүмкүндүк берет, натыйжада бир кыйла татаал жана канааттандырарлык даам пайда болот.
Кончингден тышкары, шоколад коноктору да кончуг процессин аткарышат.Кончинг ар кандай учуучу кислоталарды жана даамдарды чыгаруу үчүн шоколадды жууруууну камтыйт.Бул шоколаддын ачуусун же кыжырдануусун кетирүүгө жардам берет жана анын жылмакайлыгын дагы жакшыртат.Тазалоо убактысы каалаган даам профилине жараша бир нече сааттан бир нече күнгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Шоколад кончуктарын кол менен же автоматташтырылган системалар аркылуу иштетсе болот.Кичинекей шоколад заводдорунда же кол өнөрчүлүк дүкөндөрүндө кончты кол менен иштетсе болот, шоколадчы бүт процессти кылдат көзөмөлдөйт.Ири масштабдуу өндүрүштө көп өлчөмдөгү шоколадды иштете турган жана температураны так көзөмөлдөй турган автоматташтырылган кончтар колдонулат.
Шоколад кончугуңуздун сапаты акыркы продуктка чоң таасир этиши мүмкүн.Жогорку сапаттагы тазалоочу машиналар белгилүү бир ылдамдыкта жана температурада иштөө үчүн иштелип чыккан, бул оптималдуу тазалоо шарттарын камсыз кылат.Барабанды жасоодо колдонулган материалдар да маанилүү.Гранит роликтер жалпысынан кымбатыраак, бирок жылуулукту жакшы бөлүштүрүүнү жана узак мөөнөттүү кызматты сунуштайт.
Тазалоочу шоколадкоммерциялык шоколад өндүрүү менен эле чектелбестен, үй шоколадчылары да колдонсо болот.Өз күчүн сынап көргүсү келгендер үчүн шоколаддан жасалган буюмдардын компакттуу жана арзан моделдери бар.Бул кичинекей кончтар үй шоколадын тазалоо үчүн сонун курал болуп, текстураны жана даамын көбүрөөк көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.
Тазалоочу шоколаддын техникалык параметрлери төмөнкүлөр:
Техникалык маалыматтар:
| Модел
Техникалык параметрлер | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Сыйымдуулугу (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Тазалык (мм) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Узактыгы (саат) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Негизги кубаттуулук (кВт) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Жылуулук күчү (кВт) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Посттун убактысы: Дек-07-2023